Ang pagkontrol sa pagkawala ng sariwang pagkain sa operasyon ng sariwang pagkain ay pangunahing sumasalamin sa pangkalahatang antas ng pamamahala ng lugar ng sariwang pagkain. Ang isang mahusay na pangkat ng pamamahala ay mahusay sa paghahanap ng mga problema, pagtuklas sa mga ito, pagsusuri sa mga ito at paglutas ng mga ito, kaya paano natin mas makokontrol ang pagkawala ng sariwang pagkain?
Para sa bagong pagkalugi, dapat simulan ang buong kontrol sa proseso.
Kunin natin ang buong proseso ng pagkawala ng gulay, dati nating nakikita ang pagkawala nito sa huling kawing, kapag ang mga hindi nagbebenta at mga sirang gulay ay itinatapon, kapag ang bulok na balat ng gulay ay hinuhubaran natin, kapag ang mga gulay dahil sa pagsingaw ng tubig o pagkontrol ng porsiyon ay hindi mahigpit at nawawala, kapag ang mga gulay ay hindi naibebenta sa tamang oras o hindi maayos na pag-iimbak, ang kalidad nito ay mabilis na bumababa at sa huli ay kinailangang ibenta sa diskwento at nagdudulot ng pagkalugi, kapag nakita natin ang mga kawing na ito at isa-isang gumawa ng mga hakbang upang mabawasan ang pagkalugi, malamang na matutuklasan natin na ang pagkalugi ay tataas at bababa, dito pababa doon pataas, doon pababa dito pataas muli, tila ang kabuuang pagkawala ng mga gulay ay palaging hindi makontrol.
Gayunpaman, kapag isinasaalang-alang natin kung paano kontrolin ang gastos at pagkawala ng mga gulay mula sa buong proseso, iisipin natin kung paano kontrolin ang gastos ng mga gulay mula sa pinagmumulan ng pagpitas, kabilang ang klasipikasyon ng pagpitas, mga kagamitan sa pagbabalot na ginagamit sa pagbabalot, kung paano panatilihing sariwa, kung paano preserbahin, kung paano ihatid, kung paano bawasan ang bilang ng mga pabalik na gulay, kung paano paikliin ang oras mula sa pagpitas hanggang sa pagbili ng mga mamimili, kung paano ihatid upang matiyak ang kalidad ng mga gulay. Paano matiyak ang kalidad at bigat ng mga gulay, kung paano pangalagaan ang mga gulay sa proseso ng pagbebenta, kung paano ibenta sa makatwiran at napapanahong diskwento, kung paano palitan ang mga gulay sa napapanahong paraan, kung paano iimbak ang mga gulay sa mababang temperatura pagkatapos nilang pumasok sa merkado upang matiyak ang kalidad ng mga gulay, kung paano matiyak ang suplay sa parehong araw at kasabay nito ay itapon ang mga huling produkto sa napapanahong paraan, at hindi magdulot ng malalaking pagkalugi, kung paano makatwirang pagpepresyo, kapwa upang makuha ang benta ng mga gulay mismo, kundi pati na rin upang makuha ang benta ng buong tindahan, at iba pa.
Kapag isinasaalang-alang natin ang gastos at pagkalugi na dulot ng operasyon ng gulay mula sa buong proseso ng operasyon ng gulay, organiko nating pinag-uugnay ang mga sukat ng bawat yugto upang makahanap ng solusyon upang makamit ang pinakamababang pagkalugi, na siyang tinatawag nating epektibong pagkontrol sa pagkalugi mula sa tuktok ng buong proseso.
Sa operasyon at pamamahala ng sariwang pagkain, ang mga tagapamahala sa lahat ng antas ay dapat magkaroon ng mas obhetibong pag-unawa sa paglitaw at pagkontrol ng pagkawala ng sariwang pagkain, ang pagkontrol sa pagkawala ay dapat maunawaan ngunit hindi dapat dalhin sa mga sukdulan, kaya inirerekomenda na ang konsepto ng wastong pagtrato sa pagkawala ay itatag mula sa mga sumusunod na punto.
1, ang tamang pagtatasa ng ratio ng makatwirang pagkonsumo ng bawat uri ng produkto, kung ang sobrang pagkalugi ay masyadong maliit ay hindi normal, ang sobrang pagkalugi ay direktang makakaapekto sa kakayahang kumita ng kumpanya, kung masyadong mababa ay posible na magkaroon tayo ng mas malaking problema sa operasyon, marahil dahil nawalan tayo ng turnover bilang resulta, at iba pa. Upang mapanatili ang isang makatwirang ratio ng pagkalugi para sa bawat kategorya, upang makamit ang tagumpay sa mga benta at kita.
2, ang pagkontrol sa pagkalugi ay hindi maaaring mabawasan ang mga pamantayan ng kalidad ng produkto kapalit ng presyo, sa ilang mga supermarket, ang mga negosyo ng sariwang pagkain ay magre-recycle ng mga expired na produkto, i-repack at i-re-sale, kaya marahil sa maikling panahon ay medyo matamis, mawawala ang maliit, malaking kita, ngunit kung ang pagbebenta ng mga produktong ito ay dahil sa pagkalason ay higit pa sa sulit ang pagkalugi, kahit na walang aksidente, ang mga customer ay bibili ng bahay para makahanap ng isang bagay na masama pagkatapos ay direktang itapon, ngunit babalik siya para bilhin ka rito! Babalik ba siya para bumili muli mula sa iyo? Ang aming pagkalugi ay ang pangmatagalang interes ng reputasyon ng kumpanya kapalit ng isang maikling panahon ng kita, na isang bagay ng pagpili ng mga buto ng linga at pagkawala ng pakwan.
3, huwag matakot sa pagkalugi, matuto mula sa mga aral na natutunan sa bawat pagkakataon, ang pamamahala ng sariwang pagkain ay ang pangangailangang harapin nang may sapat na pasensya, bigyang-pansin ang mga detalye ng trabaho, alamin kung nasaan ang problema, aktibong pagbutihin ang mga paraan at pamamaraan upang maipatupad ang pokus, regular na pagsusuri, sa ganitong mentalidad, anumang problema ay malulutas.
Kapag patuloy nating pinagbubuti ang mga detalye ng pamamahala ng sariwang pagkain at natututong mag-ipon ng teknikal na karanasan sa pagproseso at pagpreserba ng bawat kalakal, saka lamang natin unti-unti at epektibong makokontrol ang pagkalugi mula sa buong proseso, upang magkaroon tayo ng mas mahusay na benta at kita.
Oras ng pag-post: Abril-13, 2023
